Vacatures

Vacature sous-chef

 

Hemels is een restaurant gelegen in de Wilhelminastraat van Breda. 
Met een keukenteam van 5 personen zijn wij 6 dagen per week geopend voor lunch en 5 dagen voor diner. Op zondagavond en maandag gehele dag zijn wij gesloten. 

 

Je komt in een enthousiast, jong team waarbij creativiteit en ontwikkeling voorop staat. Onze internationale keuken is geopend voor lunch en diner en werktijden zijn 4 dagen per week van 11 tot 21/22uur. Behalve op zondagen, hier draaien wij alleen de lunch deze is van 12 tot 16uur.

 

Onze producten komen dagelijks vers binnen en als sous-chef werk je mee aan het bedenken en uitwerken van de kaart, begeleid je je collega’s en ben je verantwoordelijk voor de keuken wanneer de chef er niet is.

 

Voor deze functie wordt het volgende gevraagd:

  • Opstellen van planningen voor onder meer de hoeveelheid te bereiden producten en de benodigde grondstoffen
  • Toewijzen van werkzaamheden aan keukenpersoneel
  • Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken
  • Instrueren, adviseren en zo nodig corrigeren van collega’s
  • Toezien op een correcte en efficiënte communicatie tussen keuken en bediening
  • Toezien op de naleving van (veiligheids)voorschriften, onder meer op basis van arbo-wetgeving en HACCP-richtlijnen (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  • Zelf meedraaien in het bereidingsproces
  • Uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden in de keuken
  • Afhandelen van eventuele klachten, vragen of problemen (en zo nodig inschakelen van chef-kok of manager)
  • Begeleiden van leerling-koks, keukenhulpen, stagiairs en andere (nieuwe) medewerkers
  • Beheren van de voorraad en plaatsen van bestellingen bij leveranciers
  • Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen
  • Bedenken, uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten, in overleg met de chef-kok
  • Assisteren van chef-kok bij overige taken als prijscalculatie en recept- of menu-aanpassing
  • Bijhouden van checklists en logboeken
  • (Laten) uitvoeren van ontvangstcontrole van goederen
  • Opstellen en controleren van schoonmaakplannen
  • (Mede) organiseren en uitvoeren van beoordelings-, evaluatie en functioneringsgesprekken)
  • Uitschrijven van (recept)instructies voor keukenmedewerkers
  • Zelfstandig werkend kok diploma niveau 3.

 

Heb jij veel werkervaring opgedaan als zelfstandig werkend kok en zie je bij je huidige baan geen mogelijkheid tot doorgroeien of ben je sous-chef en zoek je een nieuwe uitdaging, dan is deze functie misschien wel iets voor jou!

 

Wat bieden wij:

– Een gezellig team met open keuken waarbij je leuk contact hebt met je gasten.

– Goed start salaris met doorgroei mogelijkheden

– Vakantiegeld

– Parkeerplaats achter de zaak waar je mogelijk je auto kwijt kunt

– Rijkosten vergoeding mogelijk

– Mogelijkheden tot opleidingen / ontwikkeling

– Gezellige personeelsuitjes

– Goede wekelijkse fooi

– Gezelligheid na werk met collega’s is bij ons een must, zo leer je elkaar kennen

 

Zie jij jezelf bij ons team, stuur dan je CV en motivatie naar ons door!
mail naar: michelle@hemelsbreda.nl

We kunnen niet wachten je te ontmoeten!